このデモページのCocoon設定で変更を加えているものだけ紹介します。同じにする必要はありませんが参考までに。
スキン制御しているもの以外は自由に設定可能です。ただし、スキンのCSSで設定されているものはCocoon設定で変更しても変わらない場合があります(例：文字カラーなど)。そういったものはCSSを編集する必要があります。
全体
日付フォーマット： Y年m月d日
(その他全てデフォルト設定)
ヘッダー
ヘッダーロゴ：
ヘッダーロゴサイズ： 130 × 43
キャッチフレージの配置： 表示しない
(その他全てデフォルト設定)
インデックス
投稿関連情報の表示：
(その他スキン制御以外デフォルト設定)
投稿
投稿関連情報の表示：
ページ送りナビ：表示しない
(その他スキン制御以外デフォルト設定)
目次
最初から目次内容を表示する：表示しない
(その他全てデフォルト設定)
SNSシェア
表示切替：
本文下シェアボタン
シェアメッセージ：share
(その他全てデフォルト設定)
SNSフォロー
フォローボタンの表示：表示しない
(その他全てデフォルト設定)
コード
ハイライト表示：チェックON
ハイライトスタイル：rainbow
(その他全てデフォルト設定)
コメント
コメントタイプ：シンプルスレッド
コメント入力欄表示：常に表示
ウェブサイトの表示：表示しない
(その他全てデフォルト設定)
さらにいらない項目を消す場合は下記サイトをご覧ください。
通知
通知表示：チェックON
通知メッセージ:スキンはサイドバー(スマホは下部)から変更可！
(その他全てデフォルト設定)
カルーセル
カルーセルの表示：チェックON
オートプレイ：チェックON
オートプレイインターバル：3秒
(その他全てデフォルト設定)
フッター
フッター表示タイプ：メニュー＆クレジット（左右）
(その他全てデフォルト設定)
モバイル
モバイルボタンレイアウト：スライドインボタン
スライドインボタン時コンテンツ下のサイドバーを表示:チェックON
(その他全てデフォルト設定)
エディター
Gutenberg：チェックOFF
(その他全てデフォルト設定)
ウィジェット
サイドバー
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コメント
はじめまして！
seasonを使わせていただいています。
ヘッダーを作成依頼しようと思っているのですが、サイズはどうしたらいいですか？
はじめまして！
ブログ初心者でSeasonを使わせていただいています。
グローバルメニュを英語と日本語で表示させたいですが（このサイトのように）、どうすればいいですか？
あと、このサイトの格好いいロゴのようなロゴ作成は、何を使って作成されたでしょうか？
よろしくお願いします！